Kozji sir je delikatesna poslastica koja može biti ne samo ukusna, već i zadovoljavajuća za one koji vole sireve. U ovom tekstu, pružićemo vam korisne savete i osnovni recept za pravljenje najboljeg kozjeg sira kod kuće.
Sastojci za osnovni kozji sir:
- 4 litra kozjeg mleka
- 1/4 kašičice mlečnih kiselina
- 1/4 kašičice sirila
- So po ukusu
Koraci za pravljenje osnovnog kozjeg sira:
- Priprema mleka: Zagrejte mleko na 32-35°C. Možete koristiti termometar kako biste precizno pratili temperaturu. Uklonite sa vatre.
- Dodajte kiselinsku kulturu: Rastvorite mlečnu kiselinu u malo tople vode, a zatim je dodajte u mleko. Dobro promešajte.
- Dodajte sirilo: Rastvorite sirilo u malo tople vode i dodajte ga u mleko. Lagano promešajte mleko kako biste ravnomerno rasporedili sirilo.
- Fermentacija: Prekrijte posudu i ostavite je na toplom mestu oko 12-24 sata da bi se mleko fermentisalo. Trebalo bi da primetite da se mleko zgusnulo i da su se stvorile male grudvice.
- Ceđenje: Kada se mleko zgrušalo, koristite cediljku ili gazu da biste pažljivo izvadili grudvice sira iz tečnosti (surutke). Ostavite grudvice da se ocede još 6-12 sati.
- Dodajte so: Kada se sir dovoljno ocedio, dodajte so po ukusu i dobro promešajte.
- Oblikovanje sira: Oblikujte sir prema željenom obliku (valjak, kugla, ili drugi oblik) i stavite ga u frižider da se dodatno stegne i ohladi.
Saveti za najbolji kozji sir:
- Koristite sveže kozje mleko za najbolje rezultate.
- Pratite precizno temperature i vreme fermentacije kako biste postigli željeni ukus i teksturu sira.
- Igrajte se sa dodacima: Dodajte sveže bilje, začine, ili čak suvo voće da biste obogatili ukus svog kozjeg sira.
Pravljenje kozjeg sira kod kuće može biti kreativan i ukusan proces.
Isprobajte ovaj osnovni recept i eksperimentišite sa različitim ukusima i teksturama kako biste napravili najbolji kozji sir po vašem ukusu.
